رز باللحم
الكابلي باللحم
المقادير :
لحم مغسول ومقطع قطع متوسطة
رز مغسول ومنقوع (استخدمت الوليمة)
بصل مفروم
ثوم مفروم
زنجبيل مبشور
صلصة طماطم
بهارات ( يشترط في البهارات ان تكون مطحونه حديثاً )
برتقال مقسم ارباع
بطاطس مقسم ارباع
مطيبات لسلق اللحم ( حبة بصل +هيل +مستكه+قرفه+ورق الغار)
لوجة الارز :
صبغة الارز الصفراء
نصف فنجال زيت نباتي +٣فصوص مستكة )
جزر مقطع اصابع رفيعه جداً مقلي
زبيب أسود مقلي
الطريقة :
نسلق اللحم في كمية من الماء الفاتر
اذ طفت الرغوه على السطح ضروري ازلتها
بعدها نضيف المطيبات
نتركها على النار الى ان تنضج بعدها نتاكد من ملحها
في قدر اخر نحمس البصل في الزيت الى ان يتحمر ( ضرووووي البصل يوصل الى هالدرجة من اللون )
نضيف له الثوم والزنجبيل والصلصة والبهارات والملح والفلفل الاسود والبرتقال والبطاطس وكاس من مرق اللحم
واتركه يتسبك لمدة ٥ دقايق
نرفع اللحمه من المرق ونضيفها للقدر الاخر واحركها
اصفي المرق من المطيبات واضيف اليه الارز المصفى
اتركه يغلي على نار قوية لمده ٦ دقايق فقط
اصفيه واضيفه على اللحم
ارش الوجة بقليل من صبغة الزعفران
اذوب المستكه في الزيت وارشها على سطح الارز
اغلفه بالقصدير واتركه على نار هادئه لمدة ٤٥ دقيقه
وقت التقديم ارفع الارز الملون عن وجة الارز
في صحن ثاني
اقلب القدر على صحن التقديم وارجع الارز الملون على الوجه
ازينها بالجزر والزبيب المقلي والبقدونس واقدم معه سلطة الطحينة
سلطة الزبادي بالطحينه
علبة زبادي
طحينه سايله عصير ليمون
وملح وفلفل اسود
يمكن اضافه جزر مبشور وخيار مبشور ونعناع مفروم و بصل مفروم وقليل من الكزبره المفرومه
المصدر: منتديات احتاجك - من قسم: مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات
;hfgd fhggpl
via منتديات احتاجك http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t171974.html
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق