بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
كوبان من الدقيق العادي .
كوب ونصف من الماء .
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
زيت لقلي اللقيمات.
رشة ملح .
ملعقة كبيرة سكر.
مقادير الشربات :
كوب واحد من الماء .
كيس فانيليا .
2 كوب من السكر .
عصير ليمونة.
طريقة تحضير الشربات :
1 ـ يحضر الشربات أولا لكي يبرد .
2 ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء . (2 كوب من السكر مع كوب واحد من الماء).
3 ـ يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .
4 ـ يترك الشربات على النار يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح شربات جاهزة .
5 ـ يضاف عصير الليمون إلى الشربات قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع الشربات عن النار ويضاف إليه الفانيليا ويستعمل بارداً.
طريقة العجينة :
1 ـ ينخل الدقيق ، ثم تضاف الخميرة والملح والماء الدافئ والسكر إلى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.
2 ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.
3 ـ يترك العجين في وعاء (إناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .
4 ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين بإصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .
أو طريقة أخرى فى الخطوة رقم 4 : تؤخذ قطعة عجينة باليد اليسرى وتغرف بملعقة صغيرة مدهونة بالزيت باليد اليمنى وتوضع قطعة العجينة الصغيرة فى زيت التحمير الغزير ، وهكذا حتى تحمر الوحدات وتنشل من الزيت .
5 ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .
6 ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب (مقصوصة) وتغمس في الشربات البارد وتترك فيه حتى تتشرب الشربات ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة .
المقادير :
كوبان من الدقيق العادي .
كوب ونصف من الماء .
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
زيت لقلي اللقيمات.
رشة ملح .
ملعقة كبيرة سكر.
مقادير الشربات :
كوب واحد من الماء .
كيس فانيليا .
2 كوب من السكر .
عصير ليمونة.
طريقة تحضير الشربات :
1 ـ يحضر الشربات أولا لكي يبرد .
2 ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء . (2 كوب من السكر مع كوب واحد من الماء).
3 ـ يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .
4 ـ يترك الشربات على النار يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح شربات جاهزة .
5 ـ يضاف عصير الليمون إلى الشربات قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع الشربات عن النار ويضاف إليه الفانيليا ويستعمل بارداً.
طريقة العجينة :
1 ـ ينخل الدقيق ، ثم تضاف الخميرة والملح والماء الدافئ والسكر إلى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.
2 ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.
3 ـ يترك العجين في وعاء (إناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .
4 ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين بإصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .
أو طريقة أخرى فى الخطوة رقم 4 : تؤخذ قطعة عجينة باليد اليسرى وتغرف بملعقة صغيرة مدهونة بالزيت باليد اليمنى وتوضع قطعة العجينة الصغيرة فى زيت التحمير الغزير ، وهكذا حتى تحمر الوحدات وتنشل من الزيت .
5 ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .
6 ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب (مقصوصة) وتغمس في الشربات البارد وتترك فيه حتى تتشرب الشربات ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة .
المصدر: منتديات احتاجك - من قسم: حلويات
grlm hgrhqd
via منتديات احتاجك http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t171044.html
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق